ウオロク×佐藤智香子　つぶやきレシピ 「オリーブオイル」

01）ブイヤベース仕立てパスタ

【用意するもの（２〜３人前）】
パスタ（２００g）・鯛、鮭など（２切れ）・海老（４尾）・プチトマト（６個）・サフラン（あれば少々）・にんにくのみじんぎり（１片分）・白ワイン(大さじ３)・水（３００cc）・コンソメキューブ（１個）・オリーブオイル（大さじ３）・イタリアンパセリ・塩胡椒（適量）

【作り方】
一口大に切って塩胡椒をした魚をオリーブオイルで焼き、海老、ニンニクを加える。
白ワインを加え強火で１分沸騰させたら、トマト・サフラン・水・コンソメキューブの順に入れてふたをする。
茹で上げたパスタを加えて塩胡椒で味を調え、パセリをちらす。

02）筍とほたるいかの柚子胡椒パスタ

【用意するもの（２～３人前）】
茹で筍（５０ｇ）・ほたるいか（７０ｇ）・ねぎ（１/２本）・にんにくのスライス（１片分）・パスタ（２００ｇ）・オリーブオイル（大さじ３）・柚子こしょう（小さじ１〜）・醤油（小さじ１）・塩、粗びき黒胡椒（適量）

【作り方】
パスタは塩とオリーブオイル（大さじ1）を入れて茹でる。
フライパンに残りのオリーブオイルをしき、にんにくを弱火でじっくり炒め、パスタの茹で汁を100cc加え柚子こしょうをとく。
くし切りにした筍、ほたるいか、斜め薄切りのネギ、茹で上げたパスタを加え、醤油、塩、粗びき黒胡椒で味をととのえる。

03）小海老と新じゃがのアヒージョ

【用意するもの（２〜３人前）】
小海老（１００g）・新じゃが（２００g）・にんにく（２片）・赤唐辛子（１本）・塩（小さじ１／３）・オリーブオイル（１００cc）・ローズマリー（適量）・バゲット（適量）

【作り方】
鍋にオリーブオイルを入れて二つ割りのにんにく、赤唐辛子を加えて弱火で香りを引き出す。
そこへ塩と、皮付きで6等分に切ったじゃがいもを加え、弱火で８分加熱する。
じゃがいもが柔らかくなったら小海老とローズマリーを加え、バゲットを添える。

04）鶏肉とリンゴのバジトマト煮込み

【用意するもの（２～３人前）】
鶏もも肉（３５０ｇ）・塩胡椒（適量）・オリーブオイル（大さじ２）・林檎（１／２個）・玉葱（１／２個）・にんにく（１片）・トマト水煮缶（４００ｇ１缶）・砂糖（大さじ１）・コンソメキューブ（１個）・溶けるタイプのチーズ（４０ｇ）・バジル（適量）

【作り方】
鶏肉は一口大に切って塩胡椒をふる。
オリーブオイルをしいて鶏肉を皮面から焼き、潰したにんにく、赤唐辛子、粗いみじん切りにした玉ねぎを炒める。
くし切りを半分にした林檎、トマトの水煮、砂糖、コンソメを加え中火で１０分、蓋をして煮る。チーズとちぎったバジルをちらす。

05）豚肉のカツレツ　春キャベツ添え

【用意するもの（２人前）】
豚とんかつ用肉（２枚）・塩胡椒（適量）・小麦粉（大さじ１）・とき卵（１/２個）・パン粉（大さじ２）・オリーブオイル（適量）・春キャベツ（３枚）・バター（５g）・あればクミンシード（適量）・スナップえんどう（6本）・ハーブ（適量）

【作り方】
豚肉はラップに挟んでコップの背で叩き1.5倍の大きさに広げ、塩胡椒をふる。小麦粉、とき卵、パン粉の順につける。
フライパンにオリーブオイルを1cm位入れ、カツレツを入れて180℃で３分ずつ揚げ焼きにする。
一口大に切って茹でたキャベツにバター、塩胡椒、クミンを絡める。塩茹でしたスナップえんどうと、ハーブを添える。