サヨリ

今月は「サヨリ」をご紹介いたします。サヨリは背中が薄い青色、腹側は銀白でとても美しい魚です。下あごが長く突き出ているのが特長です。

身は透き通った白身で刺身、天ぷらが最高です。皮目に旨味があり塩焼きも美味しいです。