ばい貝

夏に美味しい貝と言えば「ばい貝」です。お店でよく見かけるばい貝

は「ツバイ」と言い、新潟では佐渡が有名です。7月は福井、山形で

多く水揚げされます。

醬油で煮込んだばい貝は、旨さ格別でおつまみに最高！

お酒が進みます。

■調理のワンポイント

①一度から茹でする　　

貝をよく洗ってからから茹でて中の異物、えぐみをとる。

②好きな味付けで煮付け

醬油、みりん、酒で味付けもしくは、塩で味付け。　　

③鍋止めして味を整える　

火をとめ、30分から長くて半日～1日味を染み込ませましょう。