まがれい（くちぼそかれい）

今月は、まがれい（くちぼそかれい）をご紹介します。
まがれいは北海道で多く水揚げされ全国に出荷されています。
新潟では春先から漁が始まり「くちぼそかれい」としてお馴染みです。
塩焼きが美味しく尾頭付きの姿焼きが慎重されます。
白身の魚で煮付けもおすすめです。