ハタハタ

今月は、「ハタハタ」をご紹介致します。
寒魚のイメージが強いハタハタですが、冬に産卵するため秋の今頃に栄養を蓄えます。
秋口で産卵前のハタハタが実は美味しいと言われる由縁ですね。
大きいハタハタは塩焼き、煮付けで、小さいものは、スナック感覚で唐揚げがおすすめです！

ハタハタの香り煮

ハタハタの空揚げワイン風味