はちめ

今月は、はちめ（メバル）をご紹介致します。
春が旬の「メバル」ですが、新潟では「はちめ」と呼ばれています。
メバルには、クロメバル、シロメバル、キツネメバル等々多くの種類があり、新潟で言う「はちめ」は「ウスメバル」のことで、刺身や煮付けが美味しい高級魚として出回っている魚です。