あんこう

今月は、あんこうをご紹介します。
プリプリな身を含くむ「あんこうの七つ道具（肝　皮　胃袋　卵巣　えら　ひれ　柳肉）」
それぞれ独特な旨味を持ち、無駄のない魚として珍重されています。
特にあんこうの肝は「海のフォアグラ」と呼ばれて人気があります。
鍋の美味しいこの季節に、あんこうを存分に味わえる鍋がおすすめです。