えびと蓮根のライスコロッケサラダ～胡麻香るカレーソース～

新潟県産蓮根を使ったECHIGO salad

「えびと蓮根のライスコロッケサラダ～胡麻香るカレーソース～」

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　＊＊材料（1人分）＊＊

●蓮根 70g
●サニーレタス 　 約1枚(10g)
●牛乳 大さじ4/5(12cc)
●ミニトマト 3粒
●水菜 10g
●サラダえび　　　6尾
●白ご飯 110g
●カレー粉 ソース用3g+ライスコロッケ用1g
●サラダ油 (揚げ用)100～130g
●パセリ 少々(お好み量)
●キユーピーテイスティドレッシング胡麻　 ソース用 大さじ2と2/3(40g)
　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 ライスコロッケ用 大さじ2 (30g)
●片栗粉 10g
●パン粉 10g
●水 　　　 110cc
●塩　 少々(0.5g程度)

　＊＊作り方＊＊

胡麻カレーソースを作る
①ボールにテイスティドレッシング胡麻を大さじ2と2/3とカレー粉3g(おおよそ小さじ1と1/2)と牛乳12CCを入れ、
ホイッパーで良く混ぜた後、ココットに入れる。
カレー風味蓮根ライスコロッケ６個を作る。
②耐熱用タッパーにみじん切りにした蓮根と水110gを入れ500Wで1分30秒レンジで加熱する。
③ボールにご飯110g、水を切った②の蓮根、カレー粉1g(約小さじ1/2)、テイスティドレッシング胡麻大さじ２、
塩0.5g、片栗粉10gを入れて、よく混ぜる。
④<③>を6等分に分けて、それぞれを球状に丸める。
⑤<④>で丸めた物にパン粉をまぶし、フライパンにサラダ油
100～130gを敷き、キツネ色になるまで揚げ焼きする。
盛り付けをする。
お皿に１口大にちぎったサニーレタス10gと水菜10gを敷き、⑤と1/2にカットしたミニトマトとえびをのせパセリをかけ、最後に①を添える。

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