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ECHIGO salad 2026

鮭と秋の旬菜を使った【ECHIGO salad】
「鮭のタルタル焼きと新潟秋の旬菜の黒酢和え」

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材料（2人分）
  • 鮭（生） ・・・２切れ
  • れんこん ・・・ ６０ｇ
  • ぶなしめじ ・・・１／３パック
  • にんじん ・・・１５ｇ
  • エンダイブ ・・・適量
  • オリーブ油 ・・・１０ｇ
  • キユーピー 具だくさん和風タルタル ・・・4０ｇ
  • キユーピー テイスティドレッシング黒酢たまねぎ ・・・大さじ２

作り方

①生鮭に具だくさん和風タルタルを１切れに対して２０ｇ塗り、オーブントースター又は魚焼きグリルで７分～１０分焼く。

②れんこんは皮をむいて５mm 厚さのいちょう切りにし、水にさらして水気をきる。にんじんは皮をむき、４cm 長さのせん切りにする。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。 

③「②」を耐熱容器に入れ、濡らしたクッキングペーパーで覆い、ふんわりとラップをかけ、レンジ (６００Ｗ) で約２分３０秒加熱する。

④「③」にテイスティドレッシング黒酢玉ねぎとオリーブオイルを入れ、和える。

⑤器に「①」をのせ、その上に④の温かいサラダを盛り付け、エンダイブを飾る。

新潟県産雪桜どりを使った【ECHIGO salad】
「雪桜どりむね肉と新潟の里芋と蓮根のピエモンテ風サラダ」

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材料（2人分）
  • 鶏むね肉（雪桜どり）・・・１/２枚 
  • 里いも・・・１００ｇ
  • れんこん・・・２５ｇ
  • ミニトマト・・・２粒
  • サニーレタス・・・１枚
  • スプラウト（ブロッコリー）・・・ 適量
  • オリーブ（種ぬき・スライス）・・・２粒分
  • 塩小さじ・・・１/２
  • 砂糖小さじ・・・１/３
  • 酒大さじ・・・１/２
  • 黒こしょう少々・・・お好みで
  • キユーピー 具だくさん和風タルタル・・・大さじ１
  • キユーピー テイスティドレッシング シーザー オリーブオイル入り・・・２５ml
  • キユーピー テイスティドレッシング バジル＆チーズ・・・大さじ１

作り方

①鶏むね肉は皮を取り、フォークなどで穴を開け、塩、砂糖を全体にまぶしてすりこむ。

②耐熱容器に「①」と酒を入れラップをかけ、レンジ (６００W) で約５分加熱する。加熱後そのままラップをした状態で７分程度休ませ、厚さ５ｍｍに切る。

③里いもとれんこんは皮をむき、１ｃｍの角切りにする。

④「③」を耐熱容器に入れ、濡らしたクッキングペーパーで包んで、ふんわりとラップをかけ、レンジ (６００W) で約３分加熱する。串を刺して硬いようであればさらに 2 分加熱し、火を通す。

⑤ボウルに「④」、オリーブスライス、４等分のくし形に切ったミニトマトを入れ、具だくさん和風タルタルとテイスティドレッシング シーザーオリーブオイル入りを加え混ぜ合わせる。

⑥サニーレタスは冷水にさらして水気をきり、食べやすい大きさにちぎる。

⑦器に「⑥」を敷き、「②」を並べ、テイスティドレッシング バジル＆チーズドレッシングをかける。横に「⑤」を盛り付け、スプラウト ( ブロッコリー ) を飾る。お好みで黒こしょうを全体にかける。